嘉義的生炒鱔魚有幾家有名的，阿吉、羅山、西市，還有這家金調，以前還以為鱔魚麵是台南專利。我們去的時候，一位老客人阿姨對我們說：這家最好吃，其他的都不能吃 (誒不是我說的喔)。可見這家應該是有厲害，營業時間還很短，每天只賣三個多小時
沒有顯眼的招牌，位置在 咖啡漫步 的幾步之遙
▼店面
因為是用炭火大炒，加上有恭奉神明，內用區大概是畫了很濃的煙燻妝。連牆上的賀匾們都蒙上一層灰，有種滄桑的朦朧美。另外就是室內空氣比較不流通、悶，介意的話外帶卡好
▼店內
菜單非常簡單，就四樣，不管哪個都有鱔魚
▼菜單
我想這家店幾個重要元素：
▼煤炭
▼看起來就厲害的炭火爐
▼活鱔魚 (不是叫你看寶特瓶啦)
▼很職人的老闆
沒有拍到老闆的鍋鏟，是從開業以來用到現在，都磨成像虎克船長的鐵鉤了，快五十年吶。老闆在料理的時候非常專注，眼裡只有料理，你還沒吃到就覺得會很好吃那樣
▼年輕一輩的負責現殺鱔魚
▼材料們
我們是接近快開店的時間去，原本還想點錦魯麵，老闆說來不及做，嗚嗚，所以就只點了一個大的炒鱔魚麵。這裡還有供應柴魚高湯，我看老客人們都熟門熟路的先舀一碗邊點餐，只有我很菜不知道
▼柴魚湯
加入鱔魚骨一起煮的柴魚清湯，甘甜鹹正，好喝
▼鱔魚麵 (大)
鱔魚跟油麵是分開炒的，鱔魚跟辛香料一起爆炒起鍋後，麵再倒入，麵起鍋後再扣上鱔魚。先說鱔魚，非常地彈脆，現殺的新鮮度不在話下，麵條也炒得恰恰好，第一口就感受到強大的鍋氣，厲害厲害。加辣整體風味更突出，但讓不太能辣的魏先生吃了幾口就衝去萊爾富買水…遜
不過很多人都有提到，這裡屬於吃巧，的確，大份的其實不算大，但好吃就好，我覺得值得(但被辣到的那位先生表示不合口味他愛台南)
除了第一位跟我們說別家都不能吃的阿姨外，第二位阿姨也是端著家裡的鍋子直接來裝250塊的炒鱔魚麵，走之前還先喝了一碗柴魚湯，第三位阿伯一來先喝柴魚湯翹腿看報紙，滿滿的在地人情味，重點是真的好吃，就是這樣的一家老店
地址：嘉義市東區興業東路128號
時間：15:30-18:45
電話：05-2245277嘉義吃什麼麵：
嘉義用炭火的還有：
