(食)台中 一龍拉麵 黯然銷魂的隱藏好味道

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先說結論 

這是眾多拉麵攤裡我最喜歡的一間了

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一碗麵ㄧ張菜單 看到人潮洶湧不要傻傻跟這排隊 先拿單子等叫號

均價130 豚骨底有五種口味可選擇 

 

吃飯很喜歡坐在吧台 可以觀察廚師是怎麼處理大小事的

老闆熱碗很不馬虎 

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備料區比較特別的是ㄧ桶一桶的醬

老闆說這是拉麵醬 不同口味的湯底也是從這些醬來做調節的

因為是膏狀 會看到老闆拿著打蛋器在湯碗裡加了一匙又另一匙後開始打湯 

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叉燒飯

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這裡拉麵不能外帶 叉燒飯可以

這叉燒飯一絕!!

首先是有烤肉微焦香味 叉燒軟嫩很夠味

美乃滋也很特別 第一口蛋黃味很重  

有別於是市售甜的 他們的是鹹的 配上滷汁 糖心蛋 叉燒 蔥花

說它是黯然銷魂飯絕對不為過啦!

蒜味豚骨拉麵

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它們一碗ㄧ律三片叉燒 而且有點厚切

重到都沉下去了 超划算

配料有糖心蛋 筍乾 蔥花 黑木耳

有粗細麵可選擇 麵條都能吸附湯汁的味道很厲害

這裡的豚骨湯應該不會讓人覺得是很台式  

蒜味的喝起來我倒覺得有一絲絲薑汁味 把豚骨的奶味變不明顯


和歌山拉麵(醬油口味)

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是豚骨跟醬油的混合 我喝了第一口就知道中了中了

加上加價的蔥花 讓我心滿意足的一頓晚餐

隔壁坐了一家子

爸爸吃完叉燒飯後問小孩 你覺得好吃嗎

然後爸爸緩慢帶肯定地自己回答:我 覺 得 非 常 好 吃 

我們心裡就跟著附和: 真 的

附上我一滴湯也不剩的完食照

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店    家:一龍拉麵
營業時間:週二~週日 19:00~賣完
電    話:0978757371
地    點:台中市西區忠勤街161號

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一般留言

  1. 看這篇文章去吃,湯頭是純天然熬製的嗎?味道有香,湯頭呈現在拉麵碗的顏色也很漂亮,生意蠻好的人朝絡繹不絕,(但重點來了,現熬的湯頭在吧台旁邊所以說站在旁邊就看的到湯頭正在用小火煮,看到湯桶裡面有豬骨頭但湯的顏色有點透明一看就知道不是大火熬制多時豚骨湯的顏色,師傅把碗放進熱水裡熱碗,這方面有注意到怕湯容易冷掉所以熱碗的動作是肯定的,熱完碗師傅會放一匙又一匙的油或醬汁,然後在把湯倒進拉麵碗裡,這時後另我不解的化學變化出現了,湯桶裡面看就知道是清徹很希的豚骨湯不是濃郁的米白色或米黃色熬制多時的顏色,但師傅把湯下到加入醬汁的碗裡,經過師傅用絞絆器在碗裡絞絆均勻,這時絞絆後使原本清徹透明豚骨湯居然馬上變色,變的有奶黃色漂亮的豚骨湯,就我所知湯頭濃郁都需大火熬制費時,還要不定時絞絆,所以說有幾個怪的點 ①湯桶裡的湯是清湯的顏色(透明的)②熱碗之後下的醬汁應該是秘密就在裡面,為什麼湯桶的透明清湯,加上醬汁絞絆,就馬上變奶黃濃湯③想問問真不是用大骨濃縮液調的嗎?,食安問題很多了,希望你們介紹可以拿出良心,讓我們消費者吃的放心吧
    版主回覆:(11/21/2015 10:31:05 PM)
    你好:
    關於你對食物的疑問我會轉貼給店家,若他有回覆我會再轉貼至這裡。
    畢竟我不是老闆,更不是烹調食物的人,無法幫你回答這些問題。
    另外,我不是拿錢吃免費寫文的部落客,寫出我吃完的心得便是我的良心。
    ———————————————————-
    店家回覆:
    我的高湯都是熬煮一日才上桌的豬骨加雞骨的高湯。日本拉麵都是熬製高湯再加入我當天跟您說的拉麵醬來完成拉麵湯頭,不管各大拉麵連鎖店都是如此,所謂的拉麵醬依各家店家有所不同,簡單來說就是調味料 味增就是以味增再加入其他調味料而成 和歌山醬油就是使用和歌山的醬油再加入其他如豬油 鹽巴 米酒 蒜泥來完成 感謝

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