斗六|傲椒OuChili 四川乾鍋|麻辣鮮香煸炒入味,也有不辣的口味

這是一間在迷路時匆匆一瞥發現的店,外面長得很像麻辣鍋店,google沒有地標,還好店名夠好記回家找粉專才知道是賣四川乾鍋。這附近的日常川味我還有吃過豪宅牛肉麵

 

複製傲椒粉專對乾鍋的介紹:「乾鍋起源於四川綿陽, 屬於川北菜,製法上與傳統火鍋不同,全程不加一滴水,用大火將特製的乾鍋底料結合食材炒至入味,比火鍋溫度更高 ,不斷快速翻炒燒出獨特鍋氣,口感呈現香中帶麻、麻中帶辣的豐富層次

  • 店面

我試圖維基百科了一下,麻辣香鍋的定義更貼近這家店:「麻辣香鍋是一道麻辣菜,可能由四川的乾鍋改造而來,原料相較於乾鍋更為繁多,其中含有葷菜和素菜,味型兼具鹹味和辣味。麻辣香鍋的大致製作流程是:在鍋中加入所需菜品後,再通過以麻辣為主味型的調料炒成。出品前撒上白芝麻與香菜點綴,亦有炒制過程中加入花生碎增香的做法。在餐廳中,麻辣香鍋可以經過顧客自主選菜之後由廚師加工炒成。

 

這家適合外帶,其實就跟滷味攤蠻像,差別一個滷一個炒,內用的比較少

  • 室內空間

 

跟店員說要哪些食材,再選椒麻或醬香口味(可不辣),辣度可調整,食材選擇蠻多的

  • 菜單

 

  • 配好的套餐

 

  • 平日中午需前一天預定的便當

 

  • 食材

 

  • 椒麻型

 

  • 醬香型

 

灑有白芝麻,炒料有豆芽菜、洋蔥,我點微辣覺得是別人小辣。第一口就覺得嗯,不錯,有炒入味。再次偷懶複製店家粉專對底料的描述:「底料均使用新鮮材料下去製作,獨家配方比例調製,嚴選多款來自產區特有的辛香料,如:永川豆豉、陴縣豆瓣醬、二荊條辣椒、大紅袍花椒、四川青花椒…等,呈現最接近於道地四川口味。口味上分成兩種醬香型跟椒麻型,差別在於醬香型的椒麻味較低,主要香氣來自於豆瓣及豆豉,而椒麻型則是會再加重花椒的麻味。」在我們點的食材中覺得不錯的有香菇、牛肚、臭豆腐

 

後來聽到別的客人點餐時交代”醬多一點”,才覺得噢噢噢就是這個,多一點比較剛好,整體來說口味很不錯,雖然是日常吃的東西但也不是隨便地方都買得到的,喜歡四川口味的可以去試試

時間:16:30-21:00(一休)
電話:05-5360093
地址:雲林縣斗六市民生南路242號
粉專:傲椒

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