台北|勺勺客陝西餐館|大西北風味,酸嗆辣,真香!

勺勺客是台北最早期的陝西菜餐廳,直到現在還是人氣滾滾,老闆在中國經商後把廚藝帶回來,菜色選擇非常多是聚餐的好地方

 

位置在杭州南路上,捷運善導寺跟忠孝新生站中間,這區我們這趟吃了巧之味水餃悄悄好食司康興波咖啡,加上這間勺勺客每間都好喜歡

  • 店面

 

我跟陝西菜真的不熟,咱們先來段維基百科的介紹長個知識:

「陝西菜簡稱秦菜或陝菜,為發源於陝西的地方菜系,其口味酥爛爽嫩、鮮香、偏酸辣、咸辣。烹飪方法以熗、汆、蒸、燉、燴、炒、釀為主,長於用芡用湯。

秦菜的主要特點之一是主味突出。一個菜雖含很多調味品,但主味只有一個,甜、酸、苦、辣、咸只有一個味出頭,含複合味在內的所有其他味均居從屬地位。

秦菜的特點之二香味突出,多選辣椒、陳醋、大蒜和花椒等,其目的是取其香,而並非單純為了麻、辣、酸。秦菜之取香方法不同於其他菜系:用同樣調味料時,其他菜系多選用泡辣椒、辣子豆瓣醬、辣醬油等,秦菜則多選用干辣椒。干辣椒經油烹後揀出,是種辣而不烈的香辣。所以,用油烹各種調味料來增加香味也為秦菜的特色之一:蒜、醋、花椒經油烹,辣、酸、麻味減弱,蒜香、醋香、椒香味增強。因此,即使是同一菜品,秦菜的這種為取香而先油烹調味料的特色也使得其味道及烹飪方法與其他菜系不同」

 

  • 菜單

 

  • 酸嗆土豆絲

乾辣椒花椒蒜快炒、醋溜馬鈴薯絲,酸溜溜又帶點油感,口感爽脆,開胃好品

 

  • 酸嗆牛肚條

牛肚有爆炒、酸嗆、紅油三種料理方式,酸嗆加了醋芹,牛肚吸飽醬汁,份量頗多

 

  • 香酥羊肉串

先炸後烤,酥脆外皮跟孜然等辛香料,味道不錯

 

 

  • 小蔥醋汁 涼餄餎

醋汁在底部,與蕎麥麵條很搭

 

  • 油潑辣子 溫餄餎

油潑辣子簡單說就是陜西派辣椒油,跟上碗涼的不同,這碗溫的湯汁多很多,紅油鹹香不怎麼辣,最後把湯都乾了,好吃

 

 

  • 蒙古炸奶豆腐

原本是要預訂才有的菜色,現在貌似是每日限量,上頭糖粉會飛呀飛的,內餡是炸起司,這道甜點很多人喜歡,我個人覺得小膩

 

總結一字,就是香,還沒入口就香。口味應該是迎合改良不少,但還是頗有特色

地址:台北市中正區杭州南路一段27號
電話:02-23517148
時間:11:30-14:30、17:30-21:30(一二休)
粉專:勺勺客

 

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