南屯|豚骨一笑|海老湯讚,炙燒腩肉叉燒好吃,博多熟成豚骨拉麵

 

豚骨一笑是2021年開業的拉麵店,老闆是已歇業新竹博多一幸舍的店長(雖然去福岡吃過但實在沒什麼印象),一笑以豚骨底佐以不同風味,價格以口味來說頗有競爭力

 

  • 店面

 

在新成屋my雋正對面,如果有排隊的畫賞個新屋也不錯,蠻漂亮的。但我假日去沒排到隊超爽

 

提供冰水、冬瓜茶

  • 店內

 

椅子的磁吸式小軟墊是放在抽屜,自行取用

 

一笑的熟成豚骨湯強調用喚回湯的作法:將多部位的豚骨經過十二小時的分次熬煮過濾及熟成的過程,將豚骨湯的深度及層次最大化帶出,濃郁卻不油膩,也避免掉此作法容易產生的特殊氣味。進到店內是真的沒有臭臭味。菜單上每種口味有明列配料、介紹,新客人方便判斷,目前定番款有原味、辛味噌、黑蒜油、海老、黑胡麻、辣油

  • 菜單

 

  • 須知

 

  • 限定款 濃厚麻辣蝦湯拉麵

 

  • 腩肉叉燒

 

  • 中太麵 (粗)

我對他們家的紅湯(蝦)比較有興趣,剛好最近出了麻辣口味,這碗預計提供到1月底,240元。辣度不能調整,約中辣,麻感比較薄弱,辣跟蝦中和得蠻剛好,我喝完了,也喜歡腩肉叉燒,炙燒香氣讚,麵條本身口感好但沒有很八湯汁。配料有半顆溏心蛋、海苔、蔥花、豆芽菜、黑木耳

 

  • 海老一笑

 

  • 肩肉叉燒

 

  • 細麵

比起純豚骨或超蝦,這碗蝦味濃卻不膩口,跟上一碗的麻辣蝦湯比,海味更突出,同行的表示很喜歡。配料有半顆溏心蛋、海苔、蔥花、紫洋蔥、筍乾(好吃)。喜歡很蝦的最近中美街蝦蝦拉麵也復出了

 

比較少吃豚骨,但覺得一笑很不錯,是比較溫和的豬豬,推推

地址:台中市南屯區大墩十四街238號
電話:0926-082717
時間:12:00-14:00、17:00-21:00 (週三休)
粉專:豚骨一笑

 2020開業的拉麵店 : 

北區|麵屋清流

東區|福屋拉麵

北區|牛庵

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